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酒企聘请诺奖得主,能否旧瓶装新酒?

酒企聘请诺奖得主,能否旧瓶装新酒?

2022年07月18日 09:49 来源:证券时报参与互动参与互动

  证券时报记者 黄小鹏

  近日,一家创制、生产和销售天价白酒的上市公司宣布,将聘请一位诺贝尔生理学奖得主和一位化学奖得主为公司联席首席科学家。两位诺奖得主将分别指导一氧化氮提升现象及其对人体健康的价值,并将诺奖成果应用于酒体风味、风味与人体感知等领域。

  上市公司重视科研是件好事,即便是传统白酒这样的产品,对其开展科学研究,兴利除弊,以打造出口味更佳、益处更多、害处更少的产品,也并非不能尝试,但此消息一经公布,市场上更多的却是疑惑的声音。

  中国很多传承百年的白酒企业,特别是头部品牌,它们安身立命的要素主要是地域、原料、传统工艺,这些头部酒企也曾试图不断往科技上靠,但社会接受度一直不高。如果说科技在这些酒企产品发展过程中起了什么作用,估计主要还是在促进了生产流程标准化、产品质量标准化方面。要说几十年的“科研”改变了酒的化学成分,连酒企自己都很少这样宣传。酒企要让饮者相信它用的是“古方”,至于实现某些特种“功能”,酒企也绝对不敢说是科研带来的,最多只敢说是科研“发现”的。

  总之,厚古薄今是白酒第一定律,不是不能做科研,而是其目的、动机和做法与其他行业其他产品完全是两回事。白酒主要是文化的化身,而不是科学的产物。所以,以开发机械、电子产品那样的方式来研究白酒,适不适合,人们很狐疑。

  这两位诺奖得主都是洋人,洋人未必真能懂“白酒”。两位诺奖得主在生理学和化学方面的造诣毋庸置疑,但白酒是中国文化的独特载体,不论口味还是功能,都只有中国人能心领神会。该公司领导曾称其产品是受太上老君托梦的启发,这故事中国人一听能“秒懂”,但如果这两位诺奖得主听了,估计得理解半天。所以,洋人研究白酒,即便得出什么正面的结论,也不一定有特别的说服力。

  应该说,请诺奖得主来研究白酒,对提升产品的关注度来说还是有作用的,只不过,关注度不等于美誉度,如果没弄好变成了噱头,反而可能降低美誉度。20年前的资本市场上,这类提升人们想象力的事件屡见不鲜,近年来已变得相当稀少,故一听到这消息还是颇有冲击力的。真希望两位诺奖得主能扎下根来好好研究出一些成果,“旧瓶装新酒”,不要让公众担心的事变成现实。

【编辑:程春雨】
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